יקב וילה וילהלמה פותח את בית היין והקפה
בוילה הטמפלרית המדהימה
אתם מוזמנים לבוא ולהתארח
לטעימות יין וגבינות עם לחמים מהתנור קפה ועוגה
מוזיקה אווירה והרבה שלווה
המקום בהרצה עד חודש פברואר
מחירי הרצה מיוחדים
מומלץ להזמין מקום מראש 054-4564526
המקום פתוח לקהל הרחב רק בימי שישי 9:00 - 16:00
בשאר ימות השבוע בהזמנה ותאום מראש
סדנת טעימות יין נערכת במרתף היינות
הרישום מראש - עלות 150 ש"ח למשתתף
ז'אן ז'אק רוסו, הפילוסוף הצרפתי (וחובב יין מושבע) נהג לומר:"
הסבלנות מרה, אך פירותיה מתוקים". זו בדיוק הפילוסופיה של יקב "וילה וילהלמה" :
להעניק ליין את מידת הסבלנות לה הוא ראוי וליצור עם הזמן- חוויות חבויות בחביות.
"וילהלמה" הוא שמו "הטמפלרי" של מושב בני עטרות בו מצוי היקב. "הטמפלרים" הגרמנים התיישבו ב"וילהלמה", גידלו כרמים וייצרו יין ,אשר שם דגש על יושן וטעם .
חלפו כ-100 שנה ומוטי גולדמן- חקלאי ,מורה לפיזיקה ודור שני למשפחת מגדלי כרמים,
ועמרם סורסקי היינן הוותיק, חברו בשנת 2003 והמשיכו יחדיו-
את המסורת הקלאסית של יישון יין.
וממש כמו פעם, בינות לבתי אבן בסגנון ארכיטקטוני אירופאי,
בוילה פסטורלית מתחילת המאה הקודמת, חבויות להן חביות עץ האלון
של יקב הבוטיק "וילה וילהלמה". בתוכן- מתיישן לו
TIMELESS - יין הדגל של היקב, העשוי מבלנד של קברנה סוביניון ומרלו.
בסדרת TIMELESS חבויים שלושה סוגי יינות, המציגים שלוש תקופות השתבחות שונות :
TIMELESS 633 days- יין אדום יבש המציג שילוב זנים של 75% קברנה סוביניון ו- 25% מרלו.
היין משתבח במשך 633 יום בחביות חדשות, העשויות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.
TIMELESS 917 days- יין אדום יבש המציג שילוב זנים של 75% קברנה סוביניון ו- 25%
מרלו. היין משתבח במשך 917 יום בחביות חדשות, העשויות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.
-TIMELESS 1,243 daysיין אדום יבש המציג שילוב זנים של 72% קברנה סוביניון ו- 28%
מרלו. היין משתבח במשך 825 יום בחביות עץ אלון חדשות,
ולאחר מכן, 418 ימים נוספים בחביות חדשות אחרות.
כיקב שחרט על דגלו את מוטיב ה"זמן", ב"וילה וילהלמה" מאמינים כי היין במהותו "חי ונושם", והוצאה
מוקדמת או מאוחרת מדי שלו מהחבית, פוגמת באיכותו ובטעמיו האופטימאליים.
לכן, כל יין בסדרת TIMELESS יוצא בדיוק בשיאו ובמהדורה מוגבלת בלבד.
לאחר הוצאת המהדורה הראשונה, מוטי ועמרם ממשיכים לעקוב בקפידה אחר היין שנותר בחביות.
בשלב בו היין מגיע לדרגת השתבחות אופטימאלית חדשה, הם מוציאים את המהדורה הבאה.
התוצאה: מתחת לכל פקק שעם, של כל בקבוק בסדרת TIMELESS ,
חבוי לו יין שהגיע לבשלות מלאה והוא מוכן באופן מושלם לשתייה.
בבניין הטמפלרי, הסמוך ליקב, מחכים לכם בנוסף, חדר טעימות יפהפה ,
הדרכות יין ,אגדות יין מרתקות מתקופת הטמפלרים וחוויות שחבויות בכל פינה.
אתם מוזמנים לקחת איתנו את הזמן.
פתוח בימי שישי וערבי חג 9:00 - 16:00 . בשאר ימי השבוע בתאום טלפוני.
הושקה סדרת - TIMELESS של היקב ספטמבר 2009
בסדרה יינות מתיישנים
TIMELESS 1243,
TIMELESS 917,
TIMELESS 633
המספרים מציינים את ימי ההשתבחות בחביות עץ אלון
אביב לבן בוילה וילהלמה
פלוראל בלאנק -Floreal Blanc ושרדונה 2006
שני יינות שהושקו בשבת האחרונה של חודש מרץ 2009
לפרטים על הארוע , TIMELESS |
